Історія піци Маргарита

Піца з’явилася ще задовго до того, як в Неаполі були завезені помідори і блюдо стало готуватися так, як сьогодні готується у всіх закладах світу. Як насичені її смаки і різноманітність начинки, так багатогранна і цікава її історія. Спочатку коржик випікаємо і продавалася бідним людям. У Римі до тесту додавалися різні продукти, щоб зробити його смачніше і корисніше. І так, можливо, тривало б, домогосподарки експериментували і готували «гарячі» бутерброди … Але, все в історії змінює випадок. Та ж доля спіткала і піцу.

Король Неаполя Фердинанд в 1772 році вперше спробував піцу місцевого піццайоло Антоніо Тесту, у якого була власна лавка. Одного разу вночі, спустившись в одну з неапольських вуличок, він купив «їжу для бідних» і був підкорений її смаком. Повернувшись до палацу, вранці король наказав придворним королям приготувати таке ж блюдо. Дізнавшись про бажання Фердинанда годувати високопоставлених осіб їжею простолюдинів, королева збунтувалася і зажадала негайного скасування указу. Перші спроби піци стати вишуканим блюдом не увінчалися успіхом.

На зміну правління Фердинанда прийшов наступний король, що дозволив звичайної дворової їжі потрапити на королівський стіл. Цьому приклад наслідувала і вся королівська свита. Поява знаменитої піци Маргарити тісно пов’язане з королівськими особами. Прибулий в Неаполь король Італії Умберто I закотив в резиденції бенкет з приводу дня народження його дружини Маргарити Савойської. Сталося це в 1889 році. Цей день став знаменним в історії піци. Її готували як частування королів і з того самого часу блюдо стало вважатися елітним.

Приготування піци, яка стала нести назву “Маргарта”, світ зобов’язаний пиццайола Рафаель Еспозіто. Разом зі своєю дружиною він прибув до палацу з трьома видами піци. Ними стали популярні сьогодні “Маргарита”, “Маринара” та “Чотири сезони”. Саме першої віддали перевагу запрошені гості та пані Свійські. У складі начинки блюдо містило помідори, сир Моцареллу і базилік. Не тільки смак спокусив королеву і королівську знати, а й її вид. Піца була виконана в кольоровій гамі італійського прапора. Дізнавшись про те, як захопилася королева блюдом, пиццайола назвав його на честь першої леді Італії.

В даний час піца “Маргарита” у багатьох ресторанах є популярною. У південному Бутово є два варіанти: піца Маргарита велика, піца Маргарита маленька. Вони готуються саме на основі цього виду начинки, до якої додаються інші інгредієнти. Після того, як піца “Маргарита” отримала настільки «королівське» назва, був виданий указ випікати блюдо тільки в палаці. Для його приготування була створена спеціальна піч, встановлена ​​в резиденції в Каподімонте. Незважаючи на суворий указ, незабаром по всій Італії в крамницях піццайол став готуватися цей вид, полюбився усіма італійцями.


Сьогодні «Маргариту» вважають за краще навіть ті, хто рахує калорії і дотримується строгої дієти. За своєю калорійності ця їжа не перевищує третини денної норми. Професійні дієтологи часто розробляють програми схуднення і правильного раціону з урахуванням цього виду піци. Їх акцент на тому, що піца має бути присутня в раціоні людини 1 раз в тиждень, з точністю дотримується всіма італійцями.

Залиште ваш відгук