Піца сьогодні стала користуватися успіхом у багатьох українських будинках. І багато господинь вже не задовольняються готової піцою, замовленої нехай навіть в дуже хорошій піцерії, а тим більше витягнутої з морозильної камери супермаркету, а хочуть самі приготувати це блюдо для своїх близьких. Саме їм ми і пропонуємо ознайомитися з деякими корисними порадами, наведеними в цій статті.
Звичайно, на першому місці при приготуванні піци стоїть тісто. Але тут ми поговоримо про іншу складову в рецепті цієї страви – про соус для піци. Адже в приготуванні смачної піци по-італійськи соус стоїть на другому місці за важливістю. Саме він визначає своєрідність і неповторний смак цієї страви. І кожному кухарю, що спеціалізується на приготуванні піци, це добре відомо. Та й в кожної поважаючої себе піцерії є свої власні рецепти соусів, які тримаються в строгому секреті. Саме тому часто піца з однією назвою і, начебто приготована з одних і тих же інгредієнтів, так помітно відрізняється смаком.
Щоб соус для піци був правильним, недостатньо вибрати потрібні продукти, дотримати пропорції і технологію приготування, необхідно знати який соус найкраще поєднується з тією чи іншою начинкою. Ось кілька порад на тему про те, який соус для піци слід вибирати в різних випадках.
Почнемо з класичного італійського соусу, рецепт якого знає кожна господиня на батьківщині піци. Розігріти на сковороді оливкове масло, обсмажити в ньому часник до золотистого кольору. Потім, видаливши часник, покласти нарізані свіжі помідори і довести їх до стану однорідної маси.
Додати базилік і томатну пасту, залишити на вогні до зменшення обсягу на третину. Знявши з вогню, протерти, заправити сіллю і перцем.
Такий томатний соус для піци можна назвати найпоширенішим, він використовується в поєднанні з дуже багатьма начинками і практично завжди доречний, крім, звичайно, десертній піци.
Але ось ще кілька смачних соусів для піци, які ми рекомендуємо спробувати нашим читачам.
Білий соус для піци можна назвати другим за популярністю після томатного. До його складу входять борошно, вершкове масло і м’ясний бульйон. Спосіб його приготування не відрізняється від традиційного білого соусу. А ось урізноманітнити його можна додаючи різні спеції: орегано, естрагон, петрушку. Він хороший для піци з солоною або гострою начинкою.
Сметанний соус відмінно підійде до піци з овочами, ковбасою чи рибою. А приготувати його вкрай просто. Потрібні: сметана, лимонний сік, сіль і зелень петрушки, кропу або кинзи (хто що любить). Змішати їх і нагрівати на сильному вогні близько двох хвилин. А потім отриману масу викласти на піцу.
Вершковий соус хороший для піци з начинкою з риби, морепродуктів, курки, овочів. Деяким він подобається і в поєднанні з м’ясною або ковбасної начинкою. Сам він має нейтральний смак і пом’якшить будь-яке гостре включення до складу начинки. Для його приготування використовують вершки, яєчні жовтки, борошно, вершкове масло, сіль і цукор. Інший рецепт рекомендує замість жовтків додати сир. Але це, звичайно, справа смаку. Виберіть той варіант, який вам більше подобається.
Дуже популярний в Італії у любителів піци і часниковий соус. Рецептів його багато. Але в основі будь-якого з них найпростіший, що складається з оливкового масла, часнику і солі. Рецепт більш складного соусу, крім базових інгредієнтів, включає червоний і чорний мелений перець, яєчний жовток, яблучний оцет. Такий соус дуже добре поєднується практично з будь-якою начинкою.
Рецептів соусів настільки багато, що навіть перерахувати їх все неможливо. Пробуйте, експериментуйте, і ви знайдете свій найулюбленіший.