Різновидності тіста для піци

Багатство смаків піци визначається не тільки нескінченним різноманітністю начинок, а й різновидами тесту. Для піци підійде практично будь-який тісто, головне – поєднувати його з начинками правильно. У Неаполі для піци використовують 13 груп тесту, в кожній з яких ще стільки ж рецептів.

Дріжджове кисле тісто для піци

Безопарне дріжджове тісто готується з:

  • пшеничного борошна (4 склянки);
  • цукру (1 ст. л.);
  • рослинного масла (4 ст. л.);
  • яйця (1 шт.);
  • дріжджів (20 г);
  • солі (1/2 ч. л.);
  • молока або води (1 склянка).

Здобне дріжджове тісто на опарі

Для нього використовуються:

  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • від 3 до 8 ст. л. цукру (в залежності від начинки: для солодкої піци можна покласти в тісто більше цукру);
  • від 2 до 8 яєць (залежить від типу піци: для тонкого тесту потрібно взяти менше яєць, а при великій кількості яєць тісто вийде пишним і поживним);
  • 20 г дріжджів;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • 1/2 склянки молока або води.

Бездріжджове прісне тісто для піци

Для прісного тіста на сметані необхідно взяти:

  • пшеничне борошно (2 склянки);
  • яйця (2 шт.);
  • вершкове масло (2 ст. л.);
  • сметану середньої жирності (1 склянка);
  • цукор (1 ст. л.);
  • сіль (1/2 ч. л.).


Той же варіант тесту, але без сметани і яєць:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. горілки або коньяку;
  • 1/2 ч. л. солі.

Бездріжджове тісто на соді вийде з:

  • 4 склянок пшеничного борошна;
  • 150 г вершкового масла (можна замінити на маргарин);
  • 12 ст. л. сметани середньої жирності;
  • 2 ст. л. цукру;
  • по 1/2 ч. л. соди і солі.

Листкове тісто для піци

Листкове дріжджове тісто використовується рідше, але для легкої та ніжної піци підходить саме воно.


Його склад:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • добре просіяного;
  • 1 стакан води або молока;
  • 20 г дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 200 г вершкового масла (не розтоплювати);
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. солі.

Найбільш поширений варіант листкового тіста – прісне бездріжджове.

Для нього будуть потрібні:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • 1/2 склянки води кімнатної температури;
  • 400 г вершкового масла;
  • половина лимона;
  • 1/2 ч. л. солі.

Залиште ваш відгук