Кальцоне – це

Кальцоне – італійська пиріг, насправді є закритою формою піци, виготовленої у вигляді півмісяця.

Хоча італійський народ дуже трепетно ​​ставиться до піци, що навіть призвело до створення спеціального закону, що регулює всі етапи приготування страви. Але багато пиццайола продовжують експериментувати як з начинками, так і з тестом. Одним з досить незвичайних варіантів є піца кальцоне.


Цікаво, що італійці відносяться до кальцоне як до страви, яке покликане виступати лише як доповнення до основного. Цим і відрізняється кальцоне від стандартного варіанту страви, так як зазвичай піца – це головне блюдо на столі, призначене для ґрунтовного вживання.

В оригінальній кальцоне відсутня звична коржик. Зовні страва нагадує закритий пиріг або пиріжок, який защипується по краях. Начинка розташовується всередині, а не на поверхні, як це прийнято. Як начинки найчастіше виступають помідори і сир «Моцарелла», але це не обов’язкова умова.

У зв’язку з цим часом здається, що дане блюдо можна сприймати як повноцінну піцу, проте воно має свою історію і свої особливості приготування, тісно пов’язані з споконвічно італійськими традиціями. Так, історія кальцоне налічує не одне десятиліття і бере початок з міста Мілан.


Саме в Мілані було зосереджено величезну кількість піцерій, що значно збільшувало конкуренцію серед піццайол. Тому деякі кухарі стали проводити експерименти, одним з результатів яких і стала поява на світ кальцоне. Суть новинки полягала в тому, щоб здивувати клієнта соковитою і ароматною начинкою, яка захована від цікавих очей в додатковому шарі тесту. До того ж форма півмісяця також викликала чимало захоплених поглядів. Таким чином, піца кальцоне придбала неймовірну популярність і визнання справжніх цінителів цієї страви.

Залиште ваш відгук